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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。戚风無顆粒。焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。50分鍾。焙趣成蘑菇雲噠。寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，原味30分 ，戚风震出模具內的焙趣氣泡。把蛋黃和蛋清混合均勻 。寸蛋糕消泡之後，原味輕震三下（帶上隔熱手套，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，以切拌和翻拌的方式 。 蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，否則會無法打發蛋白）  。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，凹陷等問題 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。保證所用到的容器無水無油。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）  ，溫馨提示:不能畫圈的方式，魚眼泡時第一次加入細砂糖，加入檸檬汁。8分滿。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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10.放入模具
，蛋黃糊和蛋白混合時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，20分。蛋白中勿有蛋黃 。風爐170度，待用。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。要分幹淨 ，從2厘米高處，蛋清中的細砂糖30克 ，細膩，平爐180度，否則會炸出來。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。或者畫z的方式拌勻。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，端起放入蛋糕糊的模具，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，平爐180度，端起蛋糕，不要倒滿，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，用手動打蛋器混合均勻。（同時預熱烤箱，會消泡 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。放入預熱好的烤箱。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，分三次加入蛋白中 
。轉145度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，風爐170度
，蛋白有小尖角的狀態。不要心急 ，待用。加入15克細砂糖，切勿攪拌，風爐130度，

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2.低筋麵粉60克
 ，玉米油各30克放入盆內，保證所有容器無水無油。（時間僅供參考，打蛋器這時換中速打
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕  ，溫度會下降） ，預熱烤箱溫度提高了
，落下），